Pesto de Nirá

Esta semana, ao abrir a janela, vimos nosso pé de nirà florido na horta. Uma linda paisagem, que nos lembrou o quanto usavamos pouco este ingrediente. O Clovis teve a ideia por que näo fazer pesto de nirá ? Da idéia a execuçâo, levamos menos de 3 horas , tempo que separou o café da manhã, da preparaçao do almoço.

Ai vai o resutado e a receita de "spagetti com pesto de nirá ".

Pesto de Nirá

Ingredientes :

3 xícaras de Nirá picado
1 xícara de nozes
1 xícara de azeite
1/2 xícara de queijo parmesao ralado
Sal e pimenta do reino a gosto.

Como se faz :

Bata todos os ingredientes no liquidificador, verifique o sal.Coloque sal e pimenta do reino a gosto. Bata novamente.
Cozinhe o spagetti e misture o pesto de nirá no macarrão ainda quente . Sirva imediatamente.

No dia que fizemos, não sobrou nada para contar história!

É possivel comer bem sem gluten e lactose

Nós últimos meses ,estou me aventurando a descobrir este universo e tenho descoberto ótimas receitas de comer bem sem gluten e sem lactose.
Hoje vou compartilhar com voces algumas delas.
Descobri que a tapioca pode ser uma grande e gostosa aliada para substituir o pão. Tenho comido tapioca com maionese de cenoura,pasta de banana, pasta de goiaba, pasta de beringela.
Além da tapioca, as bolachas de flocos de arroz o são excelentes tambêm para comer com estas pastas, Você encontra estes produtos no Emporio Santa Luzia e no Mundo verde.
Como este fim de semana fiz varias pastas vou neste momento vou passar a receita de uma delas:

Pasta de Beringela defumada.

Ingredientes :
3 beringelas inteiras
3 colheres de sopa de tahine
1/2 de xicara de agua
2 colheres de sopa de azeite extra vurgem
Sal a gosto
2 piments biquinho
folhas de salsnha e hortelã
Como fazer ?
Coloque na boca do fogão uma beringela de cada vez diretamente na chama. Vá virando a beringela com um garfo até ficar murcha e bem tostadaor fora. Pegue as três beringelas defumadaa e abra ao meio. Retire só o recheio da beringela e despreze a casca.
Coloque no liquidificador o recheio das beringelas, 3 colheres de sopa de tahine,1 pimenta biquinho,1/ 2 xicara de água,o azeite e o sal a gosto.
Bata bem e sirva em uma cumbuqinha branca. Enfeitada com salsinha picada bem fininha e folhas de hortelã inteiras e uma pimenta biquinho
Otima basta para comer com pao sem gluten, bolachas de arroz ou mesmo tapioca. Caso não tenha restrição ao gluten e lactose , você pode servir no pão sirio, pão integral ou torradas.
Bom apetite !

Fim de semana - com finger food

Fim de semana , nada como um sábado gostoso para jogar conversa fora e curtir algumas comidinhas simples e saudáveis com os amigos,
Canapé de flores de carambola
Agora que encontramos boas carambolas no mercado e só escolher algumas e cortar em fatias como pequenas flores. Coloque em cima de cada fatia de carambola uma colherzinha de pasta de ricota temperada e enfeite com pimenta rosa .
Palitinhos de cenoura e pepino
Corte a cenoura e pepino em palitinhos . Coloque sal grosso no fundo de um copo baixo ou cumbuca de vidro e coloque os palitinhos sobre o sal grosso. Sirva.
Palitinhos de tomate cerja com pesto
Lave os tomatinhos cereja , coloque em um tomatinho em um palito de churrasco . Coloque num pote de vidro e e sirva com um potinho de pesto ao lado . Assim, cada um , pode passar o tomatinho no pesto na quantidade que quiser e comer . Para comer o tomatinho com pesto faça a receita de pesto abaixo :
Ingredientes :

2 xicaras de manjericão , 1 xicara de salsinha picada, 1/2 xicara de azeite de oliva, 1 xicara rasa de queijo ralado , 1/2 dente de alho.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e bata ate obter uma pasta. Coloque num potinho e sirva junto com o palitinho de tomatinho.
Estes apertivos saudáveis e leves ,podem ser serviços com sucos naturais , champagne ou vinho branco. O que preferir para conversar e esperar o almoço de sábado.

Maionese de cenoura - sucesso no lanche ou como entrada

Fazer maionese de cenoura e rápido e fácil ! É uma boa alternativa para o lanche na escola ou no trabalho, pois é saborosa e dura 5 dias na geladeira sem perder o sabor. Como entradq,fica muito gostosa com torradas ou mesmo como acompanhamento de um pratinho de salada verde.
Ingredientes
1 cenoura crua
2 cenouras cozidas
1 colher de cebola e salsa trituradas
1dente de alho
3/4 de xicara de oleo de girassol
Sal a gosto

Como fazer ?
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o oleo .Vá acrescentando aos poucos o oleo , até que adquira uma mistura pastosa. Se atingir o ponto desejado antes de colocar todo o oleo indicado,não usar a mais , caso queira uma mistura mais leve . Sirva com pão ,torradas ou acompanhamento de salada verde .


Esta é uma receita antiga , publicada no meu livro , mas a pedidos ai vai .

Hoje é dia da abobrinha

Estou hoje com vontade de compartilhar com vocês mais uma comidinha simples e com graça feita de abobrinha . Aquele legume mal tratado pelos ditos populares , mas que pode ser um rei na cozinha .

Tigelinha de abobrinha com menta,pão e queijo

Ingredientes :

4 abobrinhas italianas
4 colheres de sopa de folhas de menta frescas
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xicara de pao de fonrma cortado em cubinhos de um centimetro
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 dentes de alho picados

Como fazer ?

Em uma frigideira aqueça 3 colheres de azeite e refogue em cubinhos de pao em fogo alto , mexendo ate ficaram dourados . Em uma tigela rale a casca da abohrinha com um mandolim e misture sal , pimenta a gosto, e os dentes de alho. Coloque esta mistura junto com os pães e leve ao fogo. Cozinhe por 5 minutos. Misture por fim as folhas de menta ( reserve algumas folhas para decorar) . Disponha esta mistura em 4 potinhos refratarios individuais. Polvilhe parmesão e regue com azeite . Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 20 minutos ou até a superficie dourar. Sirva deconrado com folhas de menta. Rende 4 porçoes individuais

Esta comida é gostosa para comer em noites de frio como hoje !

Salada de abobrinha com menta

Ingredientes :

3 abobrinhas italianas
3 colheres de sopa de folhas de menta frescas
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta a gosto

Como fazer ?

Lave as abobrinhas .Com um mandolim rale a casa de abobrinha em tiras bem finas como se fosse macarrão. Separe a abobrinha sem casca para usar em outra receita . Coloque a abobrinha ralada em uma saladeira , junte as folhas de menta picadas e tempere com azeite , sal e pimenta a gosto.
Sirva enfeitado com flores feitas de tomatinhos cereja cortados em quatro ou com flores comestiveis como a capuccinha .

Esta ė uma boa saladinha.Fácil de fazer , gostosa e que dá um charme ao seu jantar .