Finger Food - opção deliciosa para festas de fim de ano

No fim de ano temos sempre muitas festas... festas do trabalho, com amigos, com a familia, natal, fim de ano... Uma comilança só, chega já no dia 20 de dezembro , mesmo antes das oficiais festas de natal e fim de ano, já estamos cansados de tanta comida.
Como faço aniversário nesta época do ano, sempre sofri com o fato da minha festa ser mais uma festa entre muitas....

Este ano ,resolvi fazer um cardapio leve, só servi "finger food" ´- comida para comer aos pocados como petisco.
Nada de jantar, pratos e talheres. Tudo que possa ser comido em pé como se fosse comida de coquetel, mas nem sempre comuns de serem servidas em coqueteis, como sopas, saladas etc...

Veja se o cardápio te inspira de servir finger food num próxima ocasião :

1. Salada de Macarrão Bifum, Kani,Pepino,Algas e sementes de papoula no copo
2. Salada de quinua temperada com nozes, sal, azeite e hortelã no copo
3.Palitinhos de tomate cereja passados no pesto
4. Barquinhas de massa folhada com salada de rucula,radicchio, nozes ralada, temperada com azeite,limão, e mostarda.
5. Barquinhas de massa folhada de salada de beringela
5. Flores de Carambolas com mousse de queijo de cabra
6. Mini hamburger de carne servido com mostarda e maionese no palito
7. Mini hamburger de quinua com cenoura ,carne de soja no palito
8. Mix de frutas secas
9. Shot de Gaspaccho no copo de pinga
10. Shot de Bosh no copo de pinga
11. Queijo Camambert com geléia de gengibre na torrada

Foi uma delicia, foi leve, simpatico. Simples e divertido ,principalmente por que o Manoel ,o Garçon, não se conformava com o tema da festa...." Finger food " e ficava a todo o tempo repetindo a todos o nome em inglês da comida que tinha dificuldade de lembrar.

Vou colocar algumas receitas destas no site.... fique ligado !

Bom ano novo para vocês !
Muita paz, alegria e comida boa !

O Felipe na Terra do Nunca

Foi uma delícia no dia 23 de novembro de 2008, comemorar o aniversário do Felipe com o Peter Pan e sua turma na terra do nunca !

A Curuzu em festa , se transformou de tal maneira com o cenário criado pelo Vó Angelo e Vó Cida, Madrinha Marlene e Tia Lu que emocionava a todos que lá passaram.

O Felipe é claro era o nosso Peter . A Clarice, sua querida amiga, a Wendy. A Sininho, a madrinha Marlene, a tia Lu, a Wendy grande e a mamãe ( eu !) a mãe da Wendy !

A Festa estava animada, a Madri festas como nao podia deixar de ser ,fez aquela farra por toda a casa e quintal.

A comida estava gostosa .

Conheça o cardapio :

- Mini hamburger de quinua ou de carne

- batata frita

- pipoca

- pão de queijo

- quiche de queijo

- pastel de catupiri

- quibe de abobora

- quibe de ricota

- palitinhos de queijo com tomate e azeitona

- gelatina
- mousse de limão

- mousse de chocolate

- gelatina

- palitos de frutas

Tudo feito em casa , pela Cida e pela familia.

Uma verdadeira construção coletiva....

Claro e como não podia deixar de ser ainda tinha bolo de chocolate, docinhos da Cristiane uma delícia !

Se tiver curiosidade por alguma receita ou dica da festa me escreva !

Fotos da Oficina de Culinária Brasileira

Não poderia virar o ano sem publicar as fotos de mais esta aventura gastrnomica em Sao Chico. A Oficina de Cuilinaria Brazilieira foi um momento de muita criação e diversão. Veja as fotos das invençoes gastronomicas nos nossos aprendizes de cozinheiro !!

Olha o pão de queijo saindo....

Posso afirmar que o suco, o pao de queijo ,cocada e a paçoca ficaram ótimas !

Oficina de culinaria 12 de outubro

Amigos,

A oficina de culinaria brasileira para ciranças que realizei em Sao Francisco Xavier, foi uma delicia ! Nos divertimos muito cozinhando e inventando novas receitas.
Vocês vão adorar ver as fotos do evento , que em breve estarão publicadas aqui .
Toda oficina de culinaria , é pra mim fonte de insipiração e muito prazer. Adora ver crianças se divertindo e se aventurando no mundo da culinaria, misutrando gostos e cheiros ao seu modo e cirando novas receitas. Esta oficina, via dar inicio ao livro de culinaria dos Aprendizes de culinária de Sao Francisco . Já temos algumas novas receitas que vão ser incluidas no site e depois no livro :
1. Rosquinhas de nata da Ana Claudia
2. Sundae do Lucas
3. Suco de pera com manjerição
4. Suco de couve

Hoje compartilho com vocês duas delas :

Suco de Pera com manjericão

Lave e descasque 5 peras Willians. Coloque no liquidificador com 600 ml de agua, 2 colheres de sopa rasas de açucar e 1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas.

Bata tudo no liquidificador e sirva imediatamente.


Sundae do Lucas ( receita inventada pelo Lucas durante a oficina de culinaria)

O que é preciso ?

1 litro de iogurte de coco.
4 colhres de sopa cheias de nescau ou chocolate em pó

Como fazer ?

Misture no liquidificador todos os incredientes e apos bater bem, sirva em copos , enfeitados com uma folha de hortelã , uma rodela de laranja e um canudo.

Fique ligado logo ! Tem mais... receitas e novidades !


Mariangela

Viagem pela culinaria brasileira

Amigos,

já faz algum tempo que nao atualizo o meu blog com novidades ou receitas novas. Isto nao quer dizer que nao tenha feito várias comidas gostosas nos utlimos tempos. Estou sempre lendo novos livros, revistas de culinária e inventando modas grastonomicas para a familia , amigos e a querida turma de aprendizes de cozinheiro de Sao Francisco Xavier.
Agora vou divulgar no site algumas receitas que estarei fazendo com o grupo no dia 12 de outubro dia da criança.
Como a ultima oficina de culinária foi um sucesso e o interesse da turma é grande vamos fazer as receitas abaixo e começar a coletar receitas regionais para construir o primeiro caderno de receitas dos aprendizes de cozinheiro de Sao Chico.
Estou animada.
Publico depois no site... os resultados deste projeto.
Mas como nao poia deixar de ser segue algumas receitinhas simples que dá pra fazer com seus filhos , comer e se divertir.
Sucessos garantidos : pâo de queijo e cocada nao deixem de fazer....e claro comer.

Oficina de Culinária
Viagem a culinária brasileira
12 de outubro de 2008
Mariângela Schoenacker

RECEITAS


Pão de queijo

0 que é preciso?
500 gramas de queijo meia-cura ralado400 gramas de polvilho doce100 gramas de polvilho azedo2 ovos1 colher de sopa de sal1 xícara de chá de leite50 gramas de manteiga

Como fazer?
Misture todos os ingredientes e amasse bem. Faca bolinhos de 3 cm de diâmetro com a massa e leve ao forno bem quente ,em forma untada por 15 minutos aproximadamente ou ate dourar. Sirva quente.

Mini sanduíches de festa

O que é preciso?

1 pacote de pão de forma
100 gramas de margarina
1 queijo minas
5 tomates
½ alface picado
Orégano e manjericão a gosto
Palitos de dente
Azeite , pimenta, sal a gosto


Como fazer ?

Primeiramente pique o tomate em rodelas. Reserve.
Lave o alface e corte em tiras finas. Reserve.
Corte cada fatia de pão de forma em 4.
Fatie o queijo minas.
Passe margarina em 2 dos quadrados de pão.
Coloque uma fatia de queijo minas na metade onde passou a margarina.
Coloque por cima um pouco de alface picado e uma rodela de tomate. Tempere a gosto.
Coloque outra quadrado do pão em cima e prenda com um palito de dente.
Arrume numa bandeja para servi-lo.

Paçoca gostosa

O que é preciso?

4 xícaras de amendoim sem casca torrado
2 xícaras de farinha de mandioca torrada
4 colheres de sopa cheias de açúcar


Como fazer?

Coloque no processador ou pilão o amendoim sem casca torrado. Triture bem até formas uma farofa. Junte então as duas xícaras de farinha de mandioca e as 4 colheres de açúcar. Misture bem.
Pronta da farofa coloque numa assadeira e depois coloque uma tampa com peso em cima. Após uma hora de descanso, tire a tampa e corte a paçoca em quadrados, coloque em papel e sirva.


Cocadinha

O que é preciso?

400 gramas de coco ralado
400 gramas de açúcar
2 claras em neve

Como fazer?

Misture bem o açúcar e o coco ralado
Bata as claras em neve. Junte as claras em neve a mistura de coco e amasse muito bem e faça cocadinhas.
Coloque num tabuleiro polvilhado com açúcar cristal.
Leve ao sol para secar.

Limonada refrescante

O que é preciso?

2 limões
Xarope de Groselha
Água com gás ou soda
Folhinhas de hortelã

Como fazer?

Corte o limão em dois. Esprema o suco e divida –o em quatro copos. Junte um pouco ( 1 colher de chá) de xarope de groselha.
Despeje a água com gás ou soda bem gelada por cima e misture. Decore o copo com folhinhas de hortelã.


Vitamina de Banana

O que é preciso?

2 bananas picada em rodelas
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de aveia
½ copo de leite

Como fazer?

Coloque no liquidificador as rodelas de banana, o mel , a aveia e o leite. Bata bem e esta pronto para servir.

Novidades

Amigos,

Faz tempo que não escrevo no meu blog, mas muita coisa boa aconteceu neste período.Que tenho certeza iam gostar de saber !

Em 20 Julho de 2008, dei um curso de culinária para as crianças na Bilioteca solidária de Sao Francisco Xavier . Foi uma delicia ! Usei como base o livro da Cecilia kfouri, Boca Mole na cidade da culinaria .

Eram 32 crianças brincando de aprendiz de cozinheiro. Elas aprenderam a fazer maionese de cenoura, pate de ricota, bolachinhas amanteigadas, 123 musse de maracuja e suco de abacaxi com hortelã, docinhos do boca mole.

Anexo algumas fotos e receitinhas que as crianças fizeram neste momento ! Divirta -se !

Oficina de Culinária – Na cidade culinária com Boca Bole
Mariângela Schoenacker
Dia 20/07 às 14h30.

RECEITAS

1) Doce do Boca Mole

Ingredientes
1 Lata de leite em pó
½ Lata de açúcar em pó
1 Livro de Leite de coco de 200grs
200 gr de granulado para enfeitar

Modo de fazer

Coloque em uma bacia de cozinha, 1 lata de leite em pó, ½ xícara de açúcar e 1 litro de 200gr de leite de coco. Misture bem com uma colher de pau, finalize a massa amassando a massa com a mão untada com óleo.
Quando a massa ficar mais homogênea, de forma que possa fazer bolinhas com a mesma. Coloque que a massa na geladeira por uns 10 minutos. Tire da geladeira e faça bolinhas com as mãos. Por fim passe as bolinhas no granulado.

Esta pronto para servir e comer.


2).Biscoito Amanteigado 1 2 3

300 grs de farinha de trigo
100 grs de açúcar
200 grs de manteiga



1. Peneire a farinha e açúcar.
2. Acrescente a manteiga e misture os ingredientes com os dedos, até formar uma massa que desprenda das mãos
3. Faça bolinhas com a maça e leve ao forno pré aquecido por mais ou menos 15 minutos. Para variar , aperte o meio dos biscoitos com o dedo e ponha um pouquinho de geléia antes de levar ao forno.


3 )Musse de Maracujá

1lata de leite condensado
1 copos de suco de maracujá
3 claras de ovo

Misture o leite condensado e o suco de maracujá no copo do liquidificador. Bata por 3 minutos.
Bata as claras em neve.
Misture as claras em neve a mistura de leite condensado e suco.
Coloque nos potinhos e coloque na geladeira por uma hora.


4)Suco de abacaxi com hortelã

1 abacaxi
1 xícara de açúcar
Folhas de hortelã

Corte o abacaxi em pedaços, coloque no liquidificador com o 5 colher de açúcar e folhas de hortelã.
Bata o suco no liquidificador , coe e sirva .


Sobremesa de frutas Girassol

Ingredientes :

1 banana
2 laranjas
1 colher de sopa de canela em pó
4 colheres de sopa de uva passa
1 colher de açucar

Cortar a banana e a laranja em rodelas.
Arrumar num prato as laranjas como se fosse uma flor e colocar a banana em rodelas no centro. Salpicar a uva passa por cima e polvilhar açúcar e canela.

Sanduíches - em festa.

1 ricota
1 colher de sopa de sal
1 iogurte natural
2 tomates
2 cenouras
1 pepino


Bater a ricota e um pote de iogurte no liquidificador. Temperar com sal e temperos a gosto.
Passar a pasta no pão.
Enfeitar o sanduíche fazendo carinhas ou flores com os ingredientes acima.

Mas nao foi só isto, que inventei neste tempo. Participei da Confraria Ideal sobre Vegetarianismo com a Mona Dorf, foi uma experiencia divertida. O programa foi ao ar no dia 29 de agosto na TV Ideal , na TVA.

Neste programa, tem uma dica de outro participante que eu já adotei. Ser vegetariano e viver almoçando fora, pode colocar as pessoas em saias justas ou mesmo com fome, pois não é todo lugar que há comida vegetariana de qualidade ! Aí entra o kit de emergencia. Um kit de frutas secas e castanhas.

Uma delicia, e super saudavel. Coloque uma caixinha plastica pequena, que caiba no bolso do paleto ou na bolsa, o seguinte : 2 nozes, 2 castanha do pará, uma tamara, um damasco, 1 castanha de caju e algumas passas.

Garanto á tem muito saudavel, e delicioso !

Foi aniversário da minha mãe, no dia 3 de setembro e fiz uma linda festa para ela e muitos quitutes !Pedidos de receitas foram feitos : Salada de macarrão bifum, torta falsa de amendoas. No fim de semana, incluo no blog estas receitas e algumas fotos.

Pizza da Vó - um bom lanche de férias

Esta semana lembrei muito da minha avó.
Lembrei daqueles momentos onde todos os netos vinham para casa da avó passar as férias e ela tinha que fazer comida para aquele batalhão. Ela não se apertava, fazia toda a garotada ajudar a fazer pizza e depois comer !

Hoje compartilho com vocês a receita da Pizza da Avó, que você pode fazer no fogão mesmo e ainda guardar as massas prontas para preparar no outro dia. Esta é uma receita prática para você deixar preparada para não ter trabalho no fim de semana !

PIZZA DA VÓ

O que a preciso?

1/2 quilo de farinha de trigo
1/2 copo de 250 ml de Óleo
2 tabletes de 30 gramas de fermento para pão
1 copo de 250 ml de água
1 colher de chá de açucar
sal a gosto

Como fazer?

Junte todos os ingredientes num recipiente e amasse bem com as mãos até formar uma massa que desgrude das mäos.
Deixe descansar por 1 hora antes de abrir.
Abra a massa em superficie polvilhada de farinha de trigo.
Asse a massa em forma para pizza no fogão até dourar a massa.
Recheie a gosto e leve ao fogo novamente até o recheio aquecer ou queijo derreter.

Sugestões de recheio:

1 - Mozarela com manjericão
2 - Chicória refogada com azeitonas pretas, cobertas de mozarela
3 - Catupiry
4 - Acelga refogada com cheiro verde, alho, cobertas com queijo parmesäo ralado e lascas de azeitonas pretas

Todos os recheios devem ser colocados em cima de uma camada de molho básico de tomate

Rende quanto?

3 pizzas

Obrigado Vó Amélia por ter me ensinado mias este prato.

Restaurantes sempre me inspiram... A quinua pode ser uma bela entrada, além de super nutritiva

Sempre que vou a um restaurante, fico atenta a preparação e apresentação dos pratos , eles sempre me inspiram a voltar para casa e tentar re criar receitas.

Depois de muito tempo fui ao SPOT neste final de semana, e comi o Barzegan, uma entrada muito gostosa , servida com coalhada e pão sírio.

Voltei para casa e criei uma salada com quinua inpirada nesta entrada , que ficou uma delícia!

A Quinua é um cereal sagrado dos Incas. qualificada pela Academia de Ciências dos Estados Unidos como um dos melhores alimento de origem vegetal para consumo humano, cujo valor nutritivo só é comparado ao leite materno.
Hoje você encontra nos melhores supermercados ou mesmo em casas de produtos naturais.
Segue uma receita de quinua , inpirada pela visita ao SPOT.


SALADA DE QUINUA, COTTAGE CHESSE E RÚCULA


O que é preciso

1 xícara e meio de Quinua real em grão

1 xícara de nozes picada

1 xícara de hortelâ picada bem fininha

Meio xícara de salsinha e cebolinha bicada bem fininha

1 cebola pequena cortada em cubinhos

1 xícara de azeite de oliva extra virgem aproximadamente

1 colher de sopa de aceto balsámico

Meio maço de rúcula

200 gramas de cottage cheese

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher de café de mostarda

Como fazer

Cozinhe a Quinua por quinze minutos em água fervente com sal , escorra bem e deixe esfriar.

Corte as nozes, a cebola em cubinhos, pique a salsinha, a cebolinha e a hortelã bem fininho.

Misture todos estes ingredientes com a quinua e tempere com azeite de oliva exta virgem e uma colher de aceto balsamico, ajuste o sal e tempere com pimenta do reino. Coloque o azeite e o aceto balsamico aos poucos, pois assim você pode ajustar o tempero ao seu paladar.

Lave a rúcula e tempere -a com um molho feito com sal, pimenta, azeite e aceto balsamico ou limão se preferir e uma colher de café de mostarda.

Coloque em uma travessa rasa , de forma que a a Quinua seja colocado ao centro e a rúcula ao redor.

Tempere o cottage chesse com sal e coloque colheradas de cottage entre a rúcula e a quinua.

Dá pra fazer um prato muito bonito e gostoso, que além do mais tem alto valor nutritivo.

Fiz este prato nesta terça feira quando minha irmã estava partindo para Paris , levar seu filho recém nascido para a família do marido francesa conhecer. A receita re criada foi aprovada pela família !

Experimente você também.

Amigos,

Tenho recebido comentários do meu blog por email. Obrigado !

Fico super feliz, mas adoraria que deixassem seus recadinhos no blog, assim podemos tornar ainda mais rica nossa troca de idéias sobre a cozinha vegetariana. Clque no envelopinho abaixo de cada postagem, asim você deixar seu recadinho para mim e para todos que leiam a CozinhadaMari.

Boa noite !

Crianças felizes - com trem , amigos e biscoito amanteigado!

Hoje fiz um passeio lindo com a escola do meu filho, fomos ao museu do Imigrante na Mooca e fizemos o percurso de trem Maria Fumaça que nossos bisavós fizeram quando chegaram ao Brasil.
Foi muito gostoso ver as crianças encantadas com o apito do trem, as historias do chefe da estação, o contraste do trem antigo com o trem novo convivendo lado a lado.
Foram ao passeio a Clarice, a Sita, o Uriá,o Caio, o Guilherme, o Pedro Grabriel, o Pedro, o Enzo , todos colegas de classe do Fe, suas familias e a professora Andreia com sua família. Foi um um momento encantador ver aquela turma terminando mais um semestre justos , felizes em ver o trem tão comentado por todo o semestre com as famílias e amigos.
Se quizer saber mais informações deste passeio veja o site : http://www.adpfsp.com.br/

Como não poderia deixar de ser ,passeio com criança, tinha que ter um lanchinho .

Então resolvi levar um saquinho para cada um com os famosos biscoitinhos amantegados da Tia Sandra , que está no meu livro Comer bem Sem Carne, e eu desde pequena adoro.

Este biscoito combina com infância. Elas adoram comer e fazer. O Felipe já fez comigo os biscoitinhos para dar para a Tia Vera.
Está é mais uma receitinha simples, que pode ser feita para ou com as crianças , ou mesmo feita para um chá das cinco entre amigos.
De novo outra boa diversão de inverno.

BOLACHINHAS AMANTEIGADAS DA TIA SANDRA

0 que é preciso?

200 gramas de manteiga sem sal
1 colher de sopa bem cheia de açucar refinado
3 xicaras e meia de farinha de trigo aproximadamente
Açucar e canela para polvilhar
Opcional ( geléia de morango)

Como fazer?

Coloque em uma tigela a manteiga e o açucar.
Amasse a manteiga e com uma colher bem cheia de açucar .
Aos poucos junte a farinha de trigo até que a massa fique em ponto de brigadeiro (desgrude das mãos).
Abra a massa num tampo de mármore e com um copinho de licor ou forminhas apropriadas de diferente formatos para bolachas ( flor, coração, estrela) , corte as bolachinhas .
Unte com óleo uma assadeira e coloque as bolachinhas para assar por uns 10 - 15 minutos.
Depois de assadas, passe-as no açucar e na canela.
Para fazer bolachas recheadas, separe as bolachas de duas em duas , passe geleia de damasco ou morango e faça um sanduiche com as duas bolachinhas e passe no açucar envolta posteriormente.

Rende quanto?

60 bolachinhas

A abóbora mais uma vez faz sucesso - Quibe de abóbora

Domingo passado conversava com amigos em Sao Francisco sobre a ideia de dar um curso de culinária vegetariana para as mulheres que fazem parte do grupo de mulheres de São Francisco Xavier em julho .
A primeira coisa que a Helenice, uma amiga minha me disse foi, não deixe de ensinar como fazer aquele seu quibe de abóbora. De novo, abóbora fazendo sucesso. No meu livro de receitas todos sempre comentam da delicia que é sopa de abóbora com requeijão.
Quando cheguei em São Paulo, resolvi aprimorar minha receita do quibe de abóbora.
Ao invés de fazer o quibe de abóbora como quibe de bandeija recheado de queijo como sempre fiz, resolvi fazer mini quibes como os quibes de ricota.
Assim teria novamente uma comidinha versátil que poderia ser comida no almoço, ou mesmo como um quibe aperitivo em um lanche ou coquetel.
A Cida experimentou a receita e todos adoramos. Comemos metade no dia que ela fez, e a outra metade hoje.
Os quibes assados foram congelados e hoje 40 minutos antes do jantar retirados do freezer e esquentados no forno pré aquecido por 15 minutos aproximadamente.

Aí vai para vocês a receita de mais este quitute.

QUIBE DE ABÓBORA

O que é preciso ?

1 abóbora de aproximadamente 600 gramas cozida ( 3 xícaras de abóbora cozida)
1 xícara de trigo para quibe
1 colher de sopa de salsa picada ,
1 colher de chá de mangericão fresco picada
1 colher de chá de hortelã fresco picada
2 gemas
1 colher de sopa de cebola bem picada
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de oregano seco
sal e pimenta do reino a gosto

Como fazer ?

Faça um chá com 2 xicaras de água e uma colher de sopa de orégano seco.
Coloque em uma tigela o trigo e cubra com chá de orégano, deixando 2 horas de molho. Escorra bem para sair bem o chá ,apertando o trigo com suas próprias mãos.
Coloque em uma tigela grande onde possa misturar todos os ingredientes.
Cozinhe bem a abóbora e depois amasse-a de forma fique como purê.
Misture o pure de abóbora já frio com o trigo para quibe.
Coloque o queijo ralado,a salsa, a hortelã , o manjericão , as gemas ,a cebola e sal e pimenta do reino a gosto.
Misture bem com uma colher de pau. Passe farinha de trigo nas mãos e modele a massa com as suas próprias mãos. fazendo bolinhos pequenos no formato de quibe ou croquete.
Coloque-os em uma travessa refratária ,cubra com filme plástico e leve a geladeira por 2o minutos.
Aqueça o forno a 180 graus e coloque os bolinhos para assar em forno aquecido por aproximadamente 20 minutos. Sirva como aperitivo ou como acompanhamento de outros legumes,verduras ou risoto.

Rende Quanto ?

50 bolinhos

A cozinha é uma grande sala de estar

Amigos,


Sempre achei a cozinha o ambiente mais aconhegante da casa, pois nela encontrava a possibilidade de criação associado a um papo gostoso ao pé do fogão.

A cada dia que passa , mais se confirma que o gosto pela cozinha me une a pessoas, me apresenta novas mundos através dela.

Hoje em minhas conversas em diferentes cenários ( profissionais, na rua , em restaurantes ) e pessoas , novamente ela foi assunto.

Este hobby me renova, me marca e me apresenta sempre novas oportunidades de aprendizagem.

Obrigado nonas por ter me ensinado esta arte !

Se arrisquem na cozinha !

Comam, troquem receitas, gostos, experimentem novas possibilidades de VIDA !

Hoje registro aqui uma receita gostosa para o inverno , pois nada melhor que uma boa companhia e uma boa comida nas noites de frio.

Esta receita aprendi com a Nadira , num jantar na casa de amigos queridos , Raquela, José e Michele num invermo em Campos de Jordão !

SOPA DE LENTILHA COM ACELGA DA NADIRA

0 que é preciso?

1/2 quilo de lentilha

1 e 1/2 litro de água

1 maco de acelga

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

sal a gosto

Como fazer?

Deixe as lentilhas de molho, já lavadas, por algumas horas.
Coloque as lentilhas para cozinhar em um caldeirão de água na quantidade indicada até ficarem bem macias.
Lave a acelga, escorra-a bem e corte-a em tiras de mais ou menos um dedo de espessura. Refogue-a por alguns minutos em 1 colher de sopa de azeite. Reserve. Esprema o alho em uma frigideira e refogue-o no azeite restante. Cuidado para não deixar queimar.
Despeje sobre a lentilha cozida ,o alho, e a acelga picada. Tempere com o sal. Deixe ferver até amaciar acelga.
Na hora de servir acrescente 1 fio de azeite.

Esta sopa é ideal para dias muito frios.

Rende quanto - 4 porções.

Boa noite , até amanhâ !

Cozinhar em Sao Francisco Xavier - Churrasco de Legumes

Amigos,

Hoje como sempre foi um sábado gostoso em Sâo Chico !
Acordamos com o Barulhinho do Rio, andei pela chacará vendo onde estaria plantando as novas flores . Colhi couve e temperos na horta, sempre com o meu companheiro de roça ao lado, o Felipe.
Fui a cidade, passei na Biblioteca Solidária , que como sempre tinha muitas novidades ! Vários cursos foram feitos nas últimas duas semanas na Tenda do Festival construida para o Festival da Mantiqueira. Eu e o Sidney sonhamos juntos e pensamos em novas atividades conjuntas... Esperem por mais novidades em julho !
Conheci neste momento que estava na Biblioteca um colaborador da bilbioteca,seu Antonio Aulisio, uma simpatia e além de tudo um apreciador da boa comida. Combinamos fazer uma farra gastronomica no fim do ano !

Voltei para minha chacará e começamos a preparar nossa refeição predileta em dia ensolarado em Sao Francisco - churrasco de legumes da terra na chapa de ferro !
`
E é isto que vou compartilhar com vocês hoje :

CHURRASCO DE LEGUMES

O que é preciso ?

Uma bandeija de shitake de 200 gramas - proximadamente 9 shitakes
2 abobrinhas cortadas com casca em rodelas
1 Beringela grande cortada em rodelas
1 cebola cortada ao meio e depois em 4
4 dentes de alho inteiros e com casca
Azeite
Sal
Aceto Balsamico
Mangericão fresco picado
Orégano

Como Fazer ?

Aqueça bem a chapa de ferro da churasqueira.
Coloque os legumes fatiados começando pela cebola, abobrinha e beringela que demoram mais.
Eu costumo colocar legumes variados na chapa, para que na medida que ficarem prontos ir comendo.
Os legumes devem ser colocados na chapa sem nenhum tempero .
Na chapa salpique sal a gosto, azeite e as ervas finas picadas nos legumes.
A abobrinha e a beringela ficam mais gostosas se colocar um pouco de aceto balsamico também .
Como qualquer bom churrasco de carne, é preciso um chapeiro que vire os legumes dos dois lados para que eles fiquem assados por igual.
Assim que ficaram tostadinhos, é só tirar da chapa e comer.
O alho coloco na chapa sem tempero nenhum e com casca. Quando tiver bem tostado e o alho tenro por dentro tiro da churrasqueira e tiro a casca e sirvo. Fica bem molinho que pode se amassado como uma pastinha de alho.
Os shitakes costumo fazer de uma vez só e por ultimo !
Primeiro tiro os talos do shitake, de forma de ficar só com a cabeça do cogumelo.O talo do cogumelo não deve ser utilizado.
Como os demais legumes, ponho o shitake sem tempero na chapa. Salpico sal, azeite e pronto.
Deixo tostar de um lado e do outro , e pronto . Quando ficar cozido o que é bem rápido, retiro e sirvo..

É uma delicia ! Se você gostar de carne, após esta rodada de legumes, faça a sua maminha temperada com sal grosso na chapa ou mesmo uma peça de salmão.
Tenho certeza que todos vão se deliciar, principalmente se além de tudo você tiver olhando para as montanhas como nos estavamos hoje !

Um abraço,

Mariangela

O Pinhão é a estrela

Chega´a época do pinhão e não existe coisa mais gostosa que colher pinhão caido ao pé das arvores.Programa de frio nas montanhas. Aí que saudade de Sao Chico !
Nas útimas idas a Sao Chico colhi e cozinhei pinhão, descasquei ( a tarefa mais chata) e fiz pinhão de vários jeitos.
Hoje escrevo no blog uma receita bem simples mas muito gostosa de Salada de pinhão.
Ela foi um dos sucessos do café do manhã com o autor na Biblioteca Solidária !

SALADA DE PINHÂO

O que é preciso ?

3 Xícaras de pinhão
1 Xicara de salsinha e ceboliha pícada bem fininha
1 colher de sopa rasa de mostarda
Barquestes de massa folhada para servir ( opcional)

Como Fazer ?

Cozinhe numa panela de pressao 3 xicaras pinhão por 20 minutos.Descassque o pinhão ( a pior parte da tarefa) e depois de frio pique os pinhôes em rodelas bem finas e separe.
Numa tigela misture o pinhâo picado em rodelas finas, a salsinha a cebolinha e misture por fim uma colher reza de mostarda.
Esta pronta a salada.

Como Servir ?

Se o espirito é festivo, servir em barquihada de massa folhada arosa é um sucesso certo . É sa famosa finguer food , tão na moda nos coqueteis atuais.
Se quizer servir de outra maneira, guarneçauma travessa xom alface americana e despeje a slada de pinhâo temperado no meio. Pode ter certeza que vai fazer sucesso.

Na proxima receita do pinhão vou falar de farofa de pinhao, pasta de pinhão e paçoca de pinhao, tortinhs de pinhâo, receitas que ando me aventurando.

Se tiver receitas de pinhâo fruto da nossa Serra da Mantiquiera, publique aqui....quem sabe ampliamos o festival do pinhão de Campos para Sao Chico neste inverno.

Só de falar da água na boca. Pena que pinhão é cheio de vitaminas ,mas calorico !

Encontros da culinária com a literatura - no Festival da Mantiqueira

Hoje vivi um momento de muita alegria e emoção.
Colaborei na divulgação do trabalho da Biblioteca Solidária de São Francisco Xavier,ONG liderado pelo Sidney e também do livro " Acidente " do Clovis Wey,meu marido e companheiro lançado hoje na Biblioteca,e cuja a renda foi doada para a mesma.
Preparei para o lançamento um café da manhã com várias receitas divulgadas neste blog com muitos produtos da terra. Criamos um espaço aconhegante de encontro com o autor ali presente e com muitos outros autores presentes naquele espaço através dos seus livros.
O movimento na Biblioteca foi intenso , em volta da mesa com meus quitutes,paes da Carmem e dos livros, muitas pessoas se encontravam, trocavam experiências, discutiam seus sonhos e planos enquanto crianças liam e brincavam encantadas a espera do teatro de bonecos , contadores de história que se apresentariam a seguir.
Foi bonito ver o encantamento de muitos que entravam pela primeira vez neste espaço recentemente repaginado com ajuda de associados e da comunidade,e o reconhecimento do trabalho do Sidney por todos que ali chegavam.
A alegria das crianças e adultos com a oportunidade de ver os espetáculos apresentados ,de ter acesso a livros pelo projeto de Book crossing foi contagiante. Este dia foi marcado por um clima de muita alegria e soliedariedade.
Um presente para alma.
Aproveito a oportunidade para agradecer ao Sidney,pela oportunidade de contribuir para este projeto,além agredecer ao meu pai,Angelo Schoenacker, minha mâe Cida Schoenacker , Adriana,Ana Claudia,D.Adelaide ,Thomposn Lee ea Geiza pela ajuda na organização deste café da manhã com o Autor.
Boa noite ! Bons sonhos ! Que hoje seja um marco importante para o desenvolvimento do povo desta cidade e dela como polo turistico na Mantiqueira.

Musse de pepino

0 que é preciso?

6 folhas de gelatina branca sem sabor
1/2 xícara de chá de leite quente
1 pepino grande picadinho
1 colher de cebola ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto,
1 xícara de chá de maionese, temperada com limáo

Para decorar:
1 xícara de alface picada
12 tomates cereja

Como fazer?

Coloque a gelatina de molho em água fria, para amolecer. Esprema e dissolva-a no leite quente. Deixe amornar, acrescente o pepino, a cebola, o sal, a pimenta e a maionese.
Despeje numa forma pequena de pudim, ligeiramente untada com Óleo e leve a geladeira por cerca de 4 horas. Desenforme e decore com alface picada e tomate cereja.

Rende quanto?

8 porções

Mini Quiche de Alho Porró

O que é preciso ?

Recheio

4 alhos porrós grandes
1/2 colher de café de oregano
1 colher de salsa picada fininha
200 gramas de cream cheese
1 ovo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa de azeite


Massa

Massa folhada pronta
ou massa basica de torta

Como fazer ?

Corte os alho porrós em tirinhas bem fininhas. Refogue o alho porró , temperados com orégano, salsinha ,sal e pimenta do reino a gosto. Deixe esfriar o refogado e junte 200 gramas de cream cheese e um ovo. Misture bem com uma colher de pau.

Unte as forminhas de empada e forre as forminhas com a massa folhada pronta ou massa básica de torta. Faça pequenos furinhos com a ponta do garfo na massa e coloque uma colher de recheio em cada forminha. Não é necessario pre assar a massa antes de colocar o recheio. Cuidado para o recheio nâo passar da borda da forma de empada, por que ao assar o recheio cresce e se as formas tiverem muito cheias corre o risco do recheio transbordar.

Leve ao forno as Quiches para assar em forno pré-aquecido a 180 Graus por 20 minutos. Depois é só servir e se deliciar !

Observação : Estas Quiches podem ser congeladas e aquecidas na hora de servir. Neste caso reduzir o tempo de assar antes de congelar.

Usando a mesma base de recheiro podemos fazer diversos recheios com refogados de shimeji, shitake, espinafre com tomate seco.

Patê de azeitonas pretas

0 que é preciso?

100 gramas de azeitonas pretas
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de creme de leite (sem soro) bem
cheias


Como fazer?
Retire os caroços das azeitonas. Bata no liquidificador as azeitonas, o azeite e o creme de leite. Se necessário acerte o tempero com pimenta branca e sal a gosto. Sirva com pão preto ou torradas.

Rende quanto?

1 pote de 200 gramas

Musse de Limão

O que é preciso?

1 pacote de gelatina de limâo
1 xícara de chá de água quente
3/4 de xícara de chá de suco de limão
2 ovos
1 lata de leite condensado
Raspinhas de casca de 1 limäo

Como fazer?

Coloque no liquidificador a gelatina de limão, a água quente e as raspinhas de limao. Bata por 2 minutos. Junte o suco de limao e as duas gemas. Bata novamente.
Por fim junte o leite condensado e bata novamente.
Bata as duas claras em neve em separado
Despeje sobre uma forma a musse, depois vá, misturando devagar as claras em neve.
Enfeite por cima com raspinhas de limão.
Leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Rende quanto?

8 porções

Bolo Gelado de Morango

0 que é preciso?

1/2 caixa de morango
1 e 1/2 pacote de bolacha Maisena'
1 xícara de chá de manteiga
2 caixas de gelatina de morango
1 xícara de chá de água quente
2 colheres de sopa de açucar
1 copo de 250 ml de creme de leite fresco


Como fazer?

Esfarele as bolachas de maisena. Derreta a manteiga e misture as bolachas amassadas.
Forre uma forma refrataria redonda com esta mistura e leve ao forno pre aquecido por 10 minutos.
Derreta as duas caixas de gelatina de morango em uma xícara de chá de água quente.
Bata os morangos com a gelatina no liquidificador. Junte o copo de creme de leite e bata ligeiramente. Despeje a mistura sobre a massa e leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Rende quanto?
12 porções

Quibe de ricota

O que é preciso ?

1 pacote de ricota de 500 gramas

1 xícara de trigo para quibe

1 colher de sopa de salsa picada

2 gemas

1 colher de sopa de cebola bem picada

meia xícara de queijo parmesão ralado

meia colher de chá de noz-moscada

sal e pimenta do reino a gosto



Como fazer ?

Coloque em uma tigela o trigo e cubra com água, deixando 2 horas de molho.
Escorra bem para sair a água ,apertando o trigo com suas próprias mãos. Coloque em uma tigela gruande onde possa misturar todos os ingredientes.
Junte a ricota, passada em uma peneira, ao trigo.Coloque então , o queijo ralado,a salsa,as gemas, a noz-moscada ,a cebola e sal e pimenta do reino a gosto.Misture bem com uma colher de pau.
Modele a massa com as suas próprias mãos. fazendo bolinhos pequenos no formato de quibe ou croquete.
Coloque-os em uma travessa refratária ,cubra com filme plástico e leve a geladeira por 3o minutos.
Aqueça o forno a 180 graus e coloque os bolinhos para assar em forno aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Sirva como aperitivo ou como acompanhamento de outros legumes,verduras ou risoto.

Rende Quanto ?

36 bolinhos

A história do café da manhã com autor

Hoje é um dia especial pois passei o dia pensando o que eu poderia servir no lançamento do livro do meu marido, ClovisWey , que vai ocorrer no Festival da Mantiqueira em São Francisco Xavier.Queria fazer algo simples,com minhas receitas e produtos da terra que qualquer pessoa pudesse fazer.
Se estiver por lá aproveite a oportunidade para participar do lançamento do livro " Acidente " e comer alguns quitutes caseiros conosco.
Veja a seguir......

Receita fácil , gostosa e prática para seu lanche

PASTA DE CENOURA
0 que preciso?
1 cenoura crua
2 cenouras cozidas
3 colheres de sopa de caldo de limao
1 colher de cebola e salsa trituradas
1 dente de alho
3/4 de xicara de Oleo de girassol
sal a gosto
Como fazer?
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo. Vá acrescentando o óleo aos poucos, até que a mistura adquira consistência pastosa. Se atingir o ponto desejado antes de colocar todo o óleo indicado, não usar a mais, caso queira uma mistura ainda mais leve.
Sirva com torradas ou ainda como acompanhamento de salada verde.
Rende quanto?
1 pote de 200 gramas

Receita para o lanche - pasta

PASTA DE BERINJELA

0 que é preciso?
3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas1 dente de alho
1 cebola grande picada em cubinhos2 colheres de sopa de salsinha
2 colheres de sopa de cebolinha verde1 colher de chá de orégano
4 azeitonas pretas picadas
1/3 pimenta-de-cheiro vermelha picada em tirinhas
8 colheres de sopa de azeite de oliva
1/3 de xícara de vinagre
sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Como fazer?

Cozinhe a berinjela cortada em tirinhas e sem casca em 1 e 1/2 litros de agua, corn o vinagre e 2 colheres de chá de sal bem cheias. Coloque a berinjela em urn escorredor e corn a ajuda de uma colher esprema-a de forma a sair toda a agua. Coloque em uma tigela e acrescente a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha, o oregano, a pi menta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino branca se desejar. Misture bem e regue corn o azeite de oliva.
Deixe descansar por 2 dias na geladeira e entäo bata a mistura no liquidificador.
Sirva com pão italiano, caseiro ou torradas.
Rende quanto?
1 vidro de 300 gramas

Receita de sopa deliciosa para o inverno

SOPA DE ABÓBORA COM REQUEIJAO0 que é preciso?
1/2 quilo de abóbora descascada e picada
1 cebola picada em cubinhos
1 dente de alho
1 colher de sopa de margarina
1 I itro de água
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de café de açucar
1 colher de sopa de óleo

1 col her de chá de salvia picada

1 colher de chá de alecrim

2 colheres de sopa de requeijão

Para enfeitar: folhas de salsinha

Como fazer?
Descasque a abóbora, retire as sementes e pique-a em pedaços grandes.
Em uma panela, doure a cebola e o alho em uma colher de sopa de margarina e uma de óleo.
Acrescente a abóbora, refogue por alguns minutos. Cubra corn a água. Tempere com o sal, o açucar, a salvia e o alecrim.
Cozinhe em fogo brando até que a abóbora esteja macia. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Bata então no liquidificador a abóbora e o caldo de cozimento. Passe tudo na peneira.

Volte ao fogo, prove o sal. Caso a sopa estiver grossa, acrescente mais agua até que a sopa adquira uma consistência cremosa e leve.

Quando estiver bem quente, acrescente o requeijão. Misture bem. Retire do fogo e sirva imediatamente, enfeitando corn folhas de salsinha.
Rende quanto?4 porções

Bolo de Chocolate sem Farinha

Hoje estou na Serra da Mantiqueira e faz um friozinho gostoso. Me lembrei de um bolo da Cida de Jesus Gomes bom para comer em noites de inverno, e que é mais incrivel não vai farinha , só chocolate e coco ralado na massa !
Segue a receita :
Bolo de chocolate sem farinha
O que é preciso ?
Massa :
06 ovos
06 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de açucar
01 colher de fermento royal
03 colheres de manteriga
1 pacote de queijo ralada de 100 gramas
Cobertura
01 lata de leite condenado
04 colheres de sopa de chocolate em pó
02 colheres de manteiga
Como Fazer ?
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e colocar para assar em forma de vidro redonda untada.
Misturar todos os ingredientes da cobertura em uma panela e levá -la ao fogo até levantar fervura,mexendo sempre para não grudar.
Cubrir o bolo após assado e anida quente.
Observação : este bolo nao deve ser desinformado.
É um pecado , nao dá pra comer só um pedaço.